吐司新手款的做法

高筋面粉 300克

牛奶 50克

全蛋 1个

细砂糖 30克

黄油 40克

酵母 3克

盐 4克

水 100克

加入盐和软化后的黄油，继续和面。我用的和面机，一次和面程序15分钟，我重复启动两次和面程序就差不多手套膜了。取出柔软的面团略整成圆形，启动和面机的发酵模式。一般第一次发酵60-90分钟，一般面团只要发酵至两倍大，第一次发酵就成功了。

将第一次发酵后的面团，用手压扁让面团排气后，分成三到四个差不多分量的起子（图中我是两个吐司的量），各自揉成团后喷水盖上保鲜膜之后，松弛15分钟

把松弛醒发后的小面团再次排气，用擀面棍擀，延展至椭圆形后，自下向上卷起，整型至吐司盒内。

将吐司盒内整形完毕的面团进行第二次发酵。温度35度、湿度80%左右。我选用了在烤箱的发酵功能，并且烤箱内放置一碗温水用来增加湿度。60-90分钟后，吐司盒内的面包发至6成左右即可刷蛋液了

香气扑鼻的吐司出炉。