熟糯米粉就是用不粘锅小火炒制，糯米粉微微变黄，能闻到糯米香气，就关火，千万别糊了
食材
1
饼皮材料 适量
2
普通面粉 150g
3
奶粉 8g
4
转化糖浆 110g
5
枧水 2g
6
玉米油 40g
7
椰蓉馅所需材料 适量
8
椰蓉 130g
9
黄油 70g
10
牛奶 40g
11
白糖 70g
12
全蛋液 60g
13
熟糯米粉 40g
14
蔓越莓 50g
15
辅料 适量
16
蛋黄 一个
17
蛋白 一勺
18
喷壶一个 适量
步骤
1
先来做饼皮，准备材料
2
转化糖浆，油，枧水放盆里，混合在一起
3
筛入面粉和奶粉
4
混合均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏两个小时
5
接着做椰蓉馅，盆里加入牛奶，黄油，白糖，
6
隔热水融化
7
加入椰蓉
8
搅拌均匀，放凉以后加入全蛋液
9
搅拌均匀
10
加入熟糯米粉
11
搅拌均匀
12
加入切碎的蔓越莓
13
搅拌均匀，冰箱冷藏半个小时
14
冷藏好的椰蓉馅，平均分成15份，每份30g，分好以后冰箱冷冻半个小时
15
冷藏好的月饼皮，平均分成15份，每份20g，我用的50g的月饼模具
16
取一块饼皮，放在保鲜膜上，饼皮上在放一个保鲜膜，然后把饼皮擀成圆饼
17
揭掉上面的保鲜膜，放上冻好的馅料
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揪起保鲜膜，裹住椰蓉馅
19
揉圆就可以
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月饼在干面粉里滚一圈
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放入模具里
22
在烤盘上压出花型
23
依次做好所有的月饼，表面喷水，预热烤箱，上下火200度
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放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟，定型，取出
25
取一个蛋黄加一勺蛋白，混合均匀
26
用刷子轻轻的刷在定型好的月饼上
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放入烤箱，上火180度，下火150度，烘烤 15分钟，上色均匀取出月饼
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根据自己家烤箱温度调节下温度，别烤糊了
30
最好吃月饼之一椰蓉月饼