宫保鸡丁,川菜传统名菜
食材
1
鸡脯肉 400g
2
熟花生 100
3
黄瓜 100
4
油 适量
5
醋 适量
6
葱 适量
7
水淀粉 适量
8
生抽 适量
9
料酒 适量
10
盐 适量
11
花椒 适量
12
糖 适量
方法/步骤
1
原料
2
黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽
3
鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀
4
在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁
5
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段
6
放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色
7
最后调入料汁
8
再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀
9
水淀粉勾芡,即可
注意事项
花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感
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