如何自己在家制作苹果醋

苹果 3个

矿泉水 800ml

白糖或蜂蜜 三勺

选择适合的苹果。苹果醋的味道很大程度上是由苹果决定的，所以选择适合苹果很重要，建议选择两个甜苹果和一个酸苹果，做出来的苹果醋味道会更丰富。

放入水和调料。放入800ml的矿泉水，根据准备的容器大小适量减少或增加，但水一定要彻底没过苹果，否则发酵过程中苹果会腐烂。按照一个苹果一勺糖或一勺蜂蜜的比例加入玻璃罐充分搅拌，可根据个人口味增加或减少糖量。

发酵苹果酒。用纱布把玻璃罐遮起来，再用橡皮筋固定，为了防止杂质进入。把玻璃罐放在温暖无光的地方，最好是21°C左右的环境里。每天将用木勺搅拌一到两次，注意要让苹果完全浸在水里。

发酵苹果醋。每天查看苹果的状态，大概一到两周时间，如果苹果完全沉到罐子底部，则表示苹果已经发酵完毕，即可把苹果过滤出来丢掉。再让发酵出的苹果酒继续发酵，每隔几天搅拌一次。3周后就可以尝尝味道，如果酸度不够可以继续等待发酵，也可以加水稀释酸度。发酵时间最好不要超过6周。

存储。发酵好的苹果醋必须放在干净、密封效果好的容器里，存放在冰箱冷藏区里保持新鲜。自制苹果醋正常的储存状态下的保质期为1到3个月，如果尝出味道不对就不要继续食用了。

最好使用消过毒的玻璃罐制作，其他材质的容器可能会产生其他物质影响苹果醋味道。

如果醋表面有绿、灰、棕、黑色的污渍或霉菌，就要把醋倒掉重新开始。