丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。下面简单介绍丝瓜面筋做法。
食材
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丝瓜 400g
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油面筋 7只
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鞭笋 50g
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食盐 5g
5
调和油 15ml
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高汤 100ml
7
白糖 5g
方法/步骤
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原料图
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扁尖笋去掉老硬的部分，纵向撕成粗的条，然后切成寸把长短的条，放入碗中，加足量的冷水浸泡1小时，以去除多于的盐分。
3
丝瓜洗净去皮，切滚刀块备用。
4
油面筋用刀切两半备用.
5
锅中大火加油热至8成熟，放入丝瓜翻炒，至5分熟。
6
放入备好的面筋,加入高汤、白砂糖、盐翻炒。
7
放入扁尖笋翻炒均匀，待面筋烧软后，调为中火煮沸汤汁。
8
拌入芝麻香油装盘即可。
注意事项
1
我将我用的面筋拍照下来了，大家可以看一下。因为上次做面筋的时候好多人不知道面筋是什么。
2
丝瓜最好请卖菜的师傅帮你削去皮。他们的刀比较快，技术又比较好，他们弄好的丝瓜外面的皮只削去薄薄的一层，浪费的比较少，营养破坏的也就较少，而且回家做菜还比较方便，做出来也比较漂亮。
3
丝瓜是很容易变色的，因此一定要做之前再切，否则变色就影响美观了。
4
丝瓜面筋是传统的家常菜，加上香菇，营养更全面。
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