茭白如其名字一般素白清新，可与各种原料配伍加工。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则更是入味留香。茭白可生食凉拌，还可酱泡腌制。特别是凉拌、下汤，清新淡雅，很有水乡风味。下面就一起来做一道美味的家常菜----茭白炒牛肉。
食材
1
牛肉 300克
2
茭白 2根
3
生抽 少许
4
姜 1块
5
白糖 少许
6
料酒 少许
7
盐 适量
8
淀粉 少许
9
耗油 少许
方法/步骤
1
牛肉切片放入碗里，放姜丝，生抽，淀粉，白糖，料酒，盐，然后抓匀，再放一些油，再次抓匀，腌制15分钟。
2
茭白洗干净后，切薄片，备用。
3
把锅洗干净，然后把锅烧热，烧热后放油，油热后下牛肉，快速翻炒至变色后，盛出备用。(一定要大火炒，热锅热油，快速炒!)
4
再热锅热油，下茭白快速翻炒。
5
茭白炒至微软后，下牛肉快速翻炒。
6
翻炒30秒那样加入蚝油，不需要炒太久，根据个人口味加入少许盐进行调味，最后翻炒均匀就起锅了。
注意事项
1
牛肉一定要逆着纹路切哦!这样煮出的牛肉比较嫩。
2
不要炒太久，蚝油会粘锅。