外咸里甜、外酥里糯，既有南瓜的清香，又有蛋黄的醇香，吃着是香而不腻，令人回味无穷。
食材
1
南瓜 400g
2
咸蛋黄 4个
3
鸡精 3g
4
盐 3g
5
油 30ml
6
料酒 15ml
方法/步骤
1
将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟
2
取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
3
南瓜去皮去籽，切成0.4cm厚的片，放入滚水中焯至8成熟。
4
锅里倒入油，小火烧至5成热，将压碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要用小火，炒到起气泡。
5
把事先焯好的南瓜倒入锅中，再加入盐和鸡精均匀地翻炒，直到南瓜均匀沾满蛋黄即可大功告成。
注意事项
炒蛋黄时一定要小火炒，如果觉得太干也可以随时加点水，炒到出气泡后再放南瓜，这样才能使蛋黄裹在南瓜表面。这道菜适合趁热吃，凉了就不酥了，也会有腥味。
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