罗非鱼也叫非洲鲫鱼，属淡水鱼类。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。今天为大家分享怎么做红烧鱼的方法给大家。
食材
1
罗非鱼 600g
2
姜，蒜 适量
3
蒜苗 适量
4
香菜 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
蚝油 适量
9
酱油 适量
方法/步骤
1
将鱼洗干净，内脏清理干净，用刀在鱼身上划几刀使鱼肉容易入味，用料酒，盐涂抹鱼全身，腌制十分钟去腥味。
2
将姜蒜切碎，蒜苗切段，香菜切碎。
3
开火倒油，油温度要达到150度左右，大概就是油冒烟的时候放入鱼煎炸，两面翻身炸至金黄色后捞出待用。
4
将锅里炸鱼过多额油盛出留少许油放入姜蒜煸炒，加盐，蚝油，炒一分钟左右把鱼放入，倒入清水闷煮
5
闷煮三分钟左右放入蒜苗，加入少许酱油，再焖一分钟左右。
6
锅里汤汁差不多烧干时放入香菜就可以出锅了。
注意事项
1
料酒，姜可以去腥味。
2
煎鱼时油温度低了容易粘锅，鱼容易翻烂。
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