每天的午饭，Marine都会小动一下脑筋，希望做得好吃又营养。今天中午，做了一款行气养颜粥——鸡蓉虾仁粟米粥，推荐给大家。这款粥是咸香口味的，营养丰富，能促进新陈代谢，美肤健体。虽然是粥，因为用的是粟米，熟得很快。无需使用高压锅、粥煲、电饭煲等，直接使用炒菜的锅来烹饪。而且，如果粟米放少一些，水放多一些的话，就会成为一道羹汤，可以佐其他菜下饭。
食材
1
粟米 100克
2
鸡胸肉 80克
3
虾仁 80克
4
豆腐 100克
5
鸡蛋 2枚
6
香葱 20克
7
盐 6克
8
鸡精 3克
9
淀粉 10克
食材准备
1
食材及调味品这道粥用到的食材有：鸡胸肉、粟米（小米）、虾仁、豆腐、鸡蛋。调味品：食盐、鸡精、淀粉。食材调味品用量，详见食材列表。
3
切其他食材腌制的时候，我们准备好其他食材。虾仁去冰，去掉没弄干净的肠衣；粟米淘洗干净沥水；豆腐切块；香葱切碎段；鸡蛋打开。
煮鸡蓉虾仁粟米粥
1
煮鸡蓉粟米1. 锅中倒入1.2升水，烧开，倒入粟米、鸡蓉；2. 用锅铲推开粟米、鸡蓉，加入适量食用油（5克，一勺量）。
2
加豆腐、虾仁不一会儿，粟米鸡蓉汤再次烧开，添加一小碗清水，继续煮至烧开。这时，加入豆腐、虾仁，一起煮。
3
准备水淀粉、蛋液大火烧开后，添加一小碗水，改中火煮。这时，准备水淀粉，并搅拌鸡蛋，等下埋薄芡，浇蛋花。小碗中，放入5克淀粉，加20毫升清水，搅拌成水淀粉；鸡蛋用筷子搅拌好。
4
埋薄芡汤再次煮开时，倒入水淀粉，使成薄芡，汤变浓稠。用勺子适当搅拌均匀。
5
浇蛋花趁着汤沸腾时，倒入蛋液。倾倒蛋液时，快速移动，倒于锅内各处，不可倒于一处，使鸡蛋结块。
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调味盛碗蛋花成形后，搅拌一下。添加一平勺（4克）食盐，半勺（2克）鸡精调味，搅拌均匀后，关火装碗。撒上葱花，放凉一点儿，即可食用。因为没有添加甜味的调味品，喝起来与平时的小米粥有所不同，为咸香口味。鸡蓉是这道粥的亮点，入口后即能品出。如不想喝粥，可少放粟米，减量至50克，多添加清水，做出来的就是鸡蓉虾仁羹。
注意事项
1
购买虾仁时，请看清生产日期。清洗时，去掉未清理干净的肠衣。
2
豆腐，使用北方卤水豆腐为佳。
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