五柳鱼的四川名菜，唐宋以来就脍炙人口。说起“五柳鱼”来，它还和我国古代著名诗人杜甫有一段渊源呢！杜甫在年近50岁的时候遇上了“安史之乱”，整个唐朝也从这儿走下坡路了，唐明皇逃往四川，杨玉环在马崽坡吊死。杜甫为了躲避这场战乱，也漂泊到西南方向去了。
食材
1
鲤鱼 2斤
2
水发香菇，冬笋 10克
3
葱白 10克
4
酱油，醋 60克
5
胡椒粉 0.5克
6
猪骨汤 250克
7
芝麻油 15克
8
熟猪油 100克
方法/步骤
1
洗鱼 鲤鱼一条将鱼开膛把鱼洗好以后，加点作料就把鱼放在锅里蒸上。
2
准备‘五柳’将蒜剁成粒状，辣椒切小丁，葱白冬笋去皮，胡萝卜，姜，香菇切成丝为“五柳”。
4
出锅将炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至九成热，放入蒜，辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不断的搅动至卤汁均匀后，起锅浇在鱼身上，淋上芝麻油，再将香菇等“五柳”细丝摆在鱼身上即成。
注意事项
色泽鲜亮，鱼肉甜，酸，辣俱全，别具风味。因草鱼肉肥刺少想做五柳草鱼就用 草鱼代替上述中的鲤鱼方法同上。
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