在东北的饭店里有一种非常好吃的，膨胀成近似于圆球的食品，名曰“气饼”非常好看、好吃，是老少都喜欢的一种美食。现在我们就来学习它的做法。
食材
1
面粉 250
2
糖 50克
3
油 50克
4
小苏打 微量（约1克）
5
水 适量
6
植物油 500克
方法/步骤
1
把油和糖以及小苏打放入面粉中，逐渐加水和面，使面成为柔软的金黄色面团。
2
把面团在盆中盖好，饧面20分钟，使面团变得柔软。
3
把面团搓条，用刀切成均匀的小块。
4
用手把小面块揉成面剂，备用。
5
用擀面杖把面剂，擀成直径大约12厘米的小圆饼，摆好备用。
6
把锅里倒入大约500克植物油加热，等到油烧至7成热时，把面饼慢慢浸入油中。放入时要用手拎住油饼的一端，让油饼直接沉入油底。
7
等油饼受热膨胀后浮到油上时，用筷子把油饼翻身，炸另一边，直到两面都微黄为止。把膨胀成球形的气饼放到大盘里。
8
再开始炸制另一个。如果锅较大，也可以同时炸多个。
9
如果油饼没有充分鼓起，饼身发白，表示油温较低，可以拉长放饼间隔或加大火力。如果饼身发红成为深黄色，表示油温过高，可以减小火力或加快炸制时间。
注意事项
注意：最好现做现吃，不要放置太长时间。