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美味自己做——干煸茧蛹

乡下的姐夫是个大厨,谁家有个红白喜事啥的,就请他去给造厨。姐夫做菜的手艺很高,家里来了客人,都是姐夫下厨招待,我儿子回去,姐夫给做了几回干煸茧蛹,没想到一下子就让我儿子吃上瘾了,回到家里,让我也必须做给他吃,想起来就提,也不管是什么季节,大夏天的也要吃,我只好到菜市场去看看有没有卖的,嗬,满市场就独一份不说,还特别贵,据说是从南方运来的,也是,北方这个季节是不产茧蛹的。
方法/步骤
1

茧蛹洗净,用开水焯一下。

2

捞出沥干水分后,锅烧热,什么都不放,就放茧蛹煸炒。

4

锅内放油烧至四成热,下茧蛹炸至酥脆捞出,再把干红辣椒放油锅里稍炸一下捞出。

5

​锅内留底油,放姜末蒜末干红辣椒煸炒出香味,放炸过的茧蛹煸炒片刻,撒上香菜段出锅装盘即可。呵,我没有香菜段,撒点芹菜叶应景。 ​

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