北方的春天总是姗姗来迟，到了立夏的季节，我们这边的春天才刚刚开始，繁花似锦，野菜飘香，五月是采摘野菜的季节，每个周末户外都有组织大家去郊外挖野菜，每次朋友们都乐此不疲的参加活动，挖回来的野菜就会分享大家，最近一直东跑西颠，刚刚回来就分享到朋友们送来新鲜野菜婆婆丁，它是北方春天的第一道野味，与鸡蛋搭配，五月必吃的早餐，清香爽口，开胃健脾，清热去火，我家隔三差五做一次，家人还是吃不够，常食婆婆丁或者婆婆丁水，还有很好的减肥瘦身美容效果呐。
食材
1
面粉 300克
2
鸡蛋 3个
3
婆婆丁 1把
4
油 适量
5
毛葱 适量
6
蚝油 少许
7
五香粉 适量
8
蘑菇粉 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
准备一杯开水，取合适大小的面盆，加入面粉，一分为二，一半烫面，一半常温水和面，然后揉在一起，盖上保鲜膜饧着；
2
新鲜的婆婆丁去掉老叶，去掉根部，反复清洗干净，切碎，撒些盐拌匀，腌制10分钟左右，攥掉水分备用。婆婆丁有浆，切碎后浆出来颜色就会变深或者变黑，不影响口感
3
鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火
4
毛葱，属于洋葱的一种，个头比较小，北方毛葱较多，比洋葱味道浓郁，用它拌馅比大葱更鲜美，我家人都爱吃毛葱的味道，东北话叫做鲜亮，确实好吃，有兴趣的朋友可以试试。毛葱去皮洗净切碎，取大一点的容器，放入所有准备好的食材
5
加入盐（少许，因为婆婆丁已经用盐腌制过了，有一定咸度】、蘑菇粉，少许蚝油拌匀
6
面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼，取一片面饼包入婆婆丁鸡蛋馅，另取一片面饼包成盒子，扭上花边
7
平底锅刷底油，放入包好的馅饼，小火烙
8
用铲子推一下馅饼，能推动翻面烙
9
倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅熟
10
收干水分，馅饼就烙好了
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出锅装盘，可以开餐了，看着是不是特别有食欲，可好吃了，有兴趣的朋友不妨试试。
注意事项
1
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩的叶子洗净，沥干水分蘸酱吃，东北人的大爱，略有苦味，很清香爽口。
2
凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，过冷水。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等各种喜欢的调味料，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。需要注意的是蒲公英性寒，患有风寒感冒的要慎重食用。
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