家常油条怎样做才好吃

面粉 500克

油条配方 1份

食用油 适量

网上做油条的配方很多，无论选取哪一种，只要注意以下几点，都可以做成功。首先，面要和得软！你看外面油条摊上的油条面，一抻，那面抻得老长了。所以面软了，有助于起发。

其次，面和好后要有足够饧发的时间！饧发好后，在案板上擦上油，把面铺上。注意，一定不能揉面。一揉面就上筋，上筋的面炸出来不起发不松软。要用手或者擀面杖慢慢的把面团铺平，然后切成小面条。再下锅之前，再饧发2-3分钟，效果更好。

再者是油温！油温要达到一定的高度，下入面后才能快速起发。如果不好把握，可以开中火，用手在油上面感受一下，已经热了，然后放入一根筷子，看到筷子周围有密集的气泡产生，就可以下面炸了。

最后，是翻面的操作！下入一对油条胚后，面在高温下会迅速膨胀，所以等一面膨胀后，抓紧翻面让另一面也受热。所以一定要频繁翻面，使其受热均匀，才能快速起发。

我就是按照这几个要点做的，你看成品图是不是和外面卖的油条一样？

面团要和的软。

面团饧发时间够长，饧发好的面团不能揉上筋。

油温要合适。

下入油条胚后，要及时翻面。