红烧狮子头又称四喜丸子，是一道淮扬名菜。选的是有肥有瘦的肉，配上多种材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，今天‘薛琅丫头’就分享给大家吧~注：大厨的手艺，不是偶的，哈哈~
食材
1
肥肉 适量
2
瘦肉 适量
3
姜 适量
4
鸡蛋 2个
5
鸡精 适量
6
味精 适量
7
盐 适量
8
生抽 适量
9
白糖 适量
方法/步骤
1
选用有瘦有肥的肉肉，切碎（或直接在买肉那里打碎），姜切碎
2
加入鸡蛋、鸡精、味精，搅拌均匀，腌制入味
3
入味后的肉馅，摔打成团（不用太过麻烦，就取一块适合的大小，左右手扔来扔去，形成圆形，不要掉地上喽，哈哈~）
4
把油加热，热油下锅，先炸一边
5
上色后捞出来，再回锅一次
6
锅里油倒出来，倒入炸好的丸子，加入少许生抽、白糖、食用油、盐、味精调味
7
加入水，小火慢炖20分钟
8
出锅装盘，大厨做的真好吃，偶还没有下厨尝试过，不过会有机会的
注意事项
丸子第一次炸不要太久，回锅炸时上色就好了
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