红烧狮子头的做法详解

红烧狮子头,又称四喜丸子,寓意吉祥如意,是逢年过节常吃的一道美食。其鲜艳的色彩、醇香味浓的肉块与汁液,令人无法抵挡,回味无穷。下面通过详细的烹饪方法,让您吃上美味红烧狮子头。红烧狮子头做法详解食材准备主料:猪肉馅650克,鸡蛋1个。辅料:马蹄4个馒头半个,葱姜末+葱姜片适量。调料:老抽料酒各1小匙,生抽,水淀粉(干淀粉1小匙)。烹饪方法1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。 4、将肉馅团成丸子。5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。窍门提点1、剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则。2、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲,中途不可改变搅拌方向。3、肉馅如一时不用,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇一层熟肉油,可隔绝空气,使肉馅不易变质。4、狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。红烧狮子头(四喜丸子)是一道家常菜。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。