美味香甜栗子炖猪蹄

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。主料：猪蹄　栗子（鲜）辅料：食盐　料酒　白糖　生抽　葱　水　姜　蒜　香叶　茴香籽　八角　花椒做法：１、猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净切段，放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用；２、准备好葱姜蒜，花椒、八角、香叶、小茴香和腐乳汁，炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色，看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色；３、加入所有的炖料翻炒均匀，加入适量生抽和老抽，加入料酒最后加入腐乳汁，再加入适量开水，水开以后挪到砂锅内炖1小时，一小时以后加入去好皮的栗子炖30分，出锅前10分钟加入适量盐即可。