生活中总有那么些时候疯狂地想吃炸鸡，酥脆、香嫩、满溢肉汁，简直想扑上去一口吃俩！总吃一种难免不够满足，小编最近发现了加上蛋黄的新做法！酥脆之外，更多了沙沙的口感和蛋黄的咸香，如果有什么困难是吃一顿炸鸡解决不了的，那就试试蛋黄鸡翅吧！保证一次爱上！
食材
详情 见步骤
·· 用 料 ··
鸡翅 6个 咸蛋黄 2个 料酒 1勺 盐 1/2勺 面粉
·· 做 法 ··
1
鸡翅洗净，划两刀
2
倒入料酒、盐，抓匀，腌制15分钟
3
等待过程中把蛋黄压碎
4
将腌制好的鸡翅均匀的裹上面粉
5
油烧到五六成热，鸡翅入锅，小火慢炸
6
炸至两面微焦捞出
7
二次入锅，开大火，油温九成热速炸，至颜色金黄捞出，沥干油
8
锅里留少油，中火，蛋黄炒至沫状，下鸡翅
9
将鸡翅裹匀蛋黄即可出锅了
注意事项
1
对油温把握不定时，扔两三颗花椒进去，五六成热时会有大量气泡从边上冒出
2
关于复炸，第一次小火慢炸是为了让食材内部熟透；第二遍大火速炸是可以让它的外部更加酥脆，而且会把之前的油逼出来，这样吃起来外酥里嫩，不油腻
3
蛋黄本身就是咸的，盐的用量因人而异
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