制作泡菜首先要准备一个好的坛子密封性好的坛子，其次就要要注意加水保护，如果泡菜有一点变质可以放一些酒，但是泡菜里的酒放多了，就会影响泡菜的口感，那么泡菜里酒放多了应该怎么办呢？
工具/原料
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泡菜坛
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泡菜
方法/步骤
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如果泡菜里的酒放得太多了，酒需要把泡菜的盖子打开几天，一般打开2-3天酒味就会减少很多。如果泡菜坛在没有沾油没有进生水而且有水养着的情况下，泡菜坛还是容易变质那就是泡菜坛的问题了建议换一个泡菜坛试试看。
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还有一种方法就是增加泡菜水，泡菜水要用冷开水（矿泉水）兑盐，小编一直是使用的低盐水，就是把开水冷了后再加入适量的盐，然后放进泡菜坛里。
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增加了泡菜水就可以稀释一定的酒精了，泡菜水多了，可以准备新鲜泡菜，多泡泡菜也是可以稀释酒精味道的。
注意事项
保护泡菜水可以在泡菜坛里增加一些麻糖来保持泡菜水的质量，一个泡菜坛2-3块麻糖就可以了。
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