烟肉白菜粥是用白菜、烟肉、芹菜、大米自作的，味道鲜美。具有调节营养不良、健胃开脾的功效。是春季防病养生粥 。
食材
1
大米 100克
2
烟肉 100克
3
白菜 200克
4
芹菜 50克
5
葱花 少许
6
胡椒粉 少许
7
精盐 适量
8
味精 1/2小勺
9
绍酒 1大勺
10
高汤 250克
11
色拉油 2大勺
方法/步骤
1
白菜去根和老叶，洗净沥去水分，切成条。
2
锅中加清水烧沸，然后放入白菜条焯透，捞出晾凉，沥干水分。
3
把芹菜择洗干净，控水分，切成黄豆般大小的块
4
把锅放置火上，加入色拉油烧至六成热，放入烟肉稍煎片刻。
5
烹入绍酒，煎至烟肉两面呈金黄色、熟透时，出锅切块。
6
大米淘洗干净，沥干后放入清水锅内煮沸，撇去上面的浮沫。
7
转小火煮至米熟成粥，加入烟肉、白菜和芹菜搅匀。
8
加入高汤、精盐、味精、胡椒粉，继续煮至米粥粘稠时。
9
撇去浮沫，撒上葱花调拌均匀，出锅即可使用。