在南京大牌档的菜单上，茶树菇炖鸽 被作为“看家菜”介绍：原料精，火候足，味香汤醇，滋补健身。但是如何做到“鸽肉细嫩，汤水清鲜”却是个技术活。
食材
1
生鸽 一只
2
茶树菇 50克
方法/步骤
1
仔细清洗鸽的各部分，把鸽脖皮下的油和结节全部摘掉，切去鸽尾尖，洗净后按部位剁成几小块，用清水浸泡半小时，茶树菇洗净放温水中浸泡
3
大约30分钟，鸽肉酥烂，加点胡椒粉调味即可出锅
4
吃的时候，建议大家先品尝一碗滋补的鸽汤，融合了茶树菇的鸽汤，味道清香浓郁，很回味
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