本人比较爱吃鱼,所以总想着如何做鱼好吃营养。野生鲫鱼的营养我就不在这里重复了,相信很多人都知道吃鱼的养生美容效果。今天为大家介绍的一道菜是“野生小鲫鱼炖蘑菇”,味道极其鲜美,而且也可以喝汤喔!。。。。。。
食材
1
鲫鱼 数条
2
生姜 适量
3
蘑菇 适量
4
蒜瓣 适量
5
盐 适量
6
猪油 适量
7
植物油 适量
8
老酒 适量
9
酱油 适量
10
干辣椒 3个
11
青辣椒 3个
方法/步骤
1
老公钓的野生小鲫鱼,无污染的。把小鲫鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净,特别要注意的是要洗干净鱼肚子里最腥的黑膜。把洗干净的小鲫鱼放在篮子里沥干水分,便于等会煎的时候不榨油。
3
再将生姜洗净切片,蒜子去皮切碎,干辣椒洗净切碎,青辣椒洗净切条备用。
4
大火烧锅,锅很热时再放入适量植物油,也可以在油锅内均匀的撒入食盐,鱼就更不会粘锅,不会碎啦。倒入沥干水分的小鲫鱼,大火煎,注意不要煎糊啦。
5
一面煎成型成金黄色后翻面,翻面的时候小心点,当心弄碎啦。翻入另一面后放入切好的生姜蒜干辣椒,继续中火煎(此时鱼的水份已经蒸发的差不多啦,不适合太大的火,很容易糊的)。
6
估计第二面也煎的差不多的时候,倒入适量酱油上色,适量老酒喷香,此时香味弥漫了整个厨房,让人味蕾大开,别急,快了。
7
加入适量的热水,适量的盐,之前煎鱼时放了盐,所以现在应该少放点,不然太咸了,汤就不好喝啦。
8
将烧好的小鲫鱼倒入事先准备好的装有小蘑菇的砂锅,大火烧开,小火炖10分钟,此时鱼的美味汤汁已经渗人蘑菇里了,小蘑菇的鲜美味道已经充分释放出来,别急再加入青辣椒条,继续再炖5分钟。
9
青辣椒基本熟啦,放入一勺猪油化开。可以关火啦,一道美味十足的小鲫鱼炖蘑菇就大功告成啦,是不是很简单?这道菜鸡精就免了吧,味道纯正的鲜美、天然、无污染,鲫鱼肉细腻爽口,小蘑菇清香鲜美,喝上一口汤,让人久久不能忘怀,我可是天天都吃不厌喔!
注意事项
鱼儿好吃,但当心鱼刺喔!
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