很多人都喜欢吃卤菜，但有时候会发现卤菜会变黑，影响食欲，那么卤菜变黑怎么办？怎么防止卤菜变黑，下面就教大家几招。
方法/步骤
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卤菜的汤汁如果是黑色的，那么卤菜就是黑色的，所以防止卤菜变黑，那么卤菜的汤汁不要是黑色的。
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一般腌制品、卤制品都会加一点亚硝酸钠，以帮助色素固定颜色，不过，量不要超标，尽量少一点。
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用卤料卤制食物时可以少量加入一些抗氧化剂，以防卤制品氧化变黑。
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卤菜卤制好后，应加入浓红油，能够防止卤制品直接与空气接触而氧化变黑。
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若卤制品已经变黑了，那么可以在卤菜里面加一定的水，再添入糖色或者红曲水。
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怎么样？朋友们，学到了吗？希望猫小妞这篇经验能帮到你们，支持我哦！
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