“香菇炖鸡”一道健康进补美味， 选用肉质细嫩，滋味鲜美的鸡腿肉， 鸡肉含蛋白质高，容易消化吸收，有强体力、强壮身体的作用；而香菇则是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有提供免疫力、降血压、防癌等功效，它味道鲜美，香气沁人，素有“山珍”之称。两两强强结合在一起，不愧为秋季食补的美味佳肴
食材
1
草鸡 半只
2
香菇 10个
3
大葱 2节
4
姜 3片
5
八角 1个
6
干辣椒 1个
7
红椒 半个
8
香葱 少许
9
食用油 适量
10
料酒 适量
11
生抽 适量
12
老抽 适量
13
白糖 适量
14
盐 适量
方法/步骤
1
草鸡洗净，控干水份后切块
2
香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
3
姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。
5
炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。
6
加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
7
将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右
8
大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
9
继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
注意事项
1
如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2
香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3
香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
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