那天买了一条整条的鲩鱼，是比较小的那种，一条就2斤多一点，比买散的合算很多。一鱼两吃，我最喜欢的做法是鱼头、鱼尾用来煮汤，鱼身用来焖煮或清蒸。最近丝瓜上市，很鲜嫩，很清甜，这次用丝瓜和豆腐来煮鱼头鱼尾汤，很鲜甜。
食材
1
丝瓜 1个
2
豆腐 2块
3
鱼头 1个
4
鱼尾 1条
5
胡萝卜 1块
6
生姜 1块
7
盐 适量
8
热开水 4~5碗
步骤
1
鲩鱼一条，清理干净鱼鳃、鱼肠，刮干净肚子里面的黑膜；
2
切下鱼头和鱼尾，鱼头斩开成两半，生姜拍扁，胡萝卜切薄片，丝瓜去硬皮；
3
热油锅爆香生姜块；
4
把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄；
5
翻面后再煎至两面金黄；
6
倒进4~5碗的热开水，放心胡萝卜片，大火煮开5分钟后，转中小火煮15~20分钟；
7
丝瓜切滚刀，豆腐切小方块；
8
汤煮了20分钟以后，把切好的丝瓜、豆腐放进锅里，煮10分钟就可以啦！
9
白白的鱼汤，碧绿的丝瓜，雪白的豆腐，红红的胡萝卜，好看又鲜甜的汤，放点盐调味就可以了。
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