韭菜含有丰富的维生素、尼克酸、胡萝卜素等营养成分，尤其是含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用；蛏子富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，其含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。当这两者结合在一起，是一道滋补美味。今天分享一道韭菜炒蛏子的做法。
食材
1
韭菜 200g
2
蛏子 300g
3
大蒜 2瓣
4
姜 1块
5
料酒 1勺
6
生抽 1勺
7
食盐 适量
8
小米椒 2个
9
蚝油 1勺
方法/步骤
1
备料；
2
起锅烧水，烧开后锅内放1勺料酒，将蛏子倒进去煮至完全开口捞出；
3
将蛏子的黑色及背面黄色排泄物洗净（饭店里一般是没有去的，但个人喜欢去掉）；
4
韭菜切段，蒜切末，姜切丝，小米椒切丝备用；
5
起锅热油，放入辣椒丝，蒜末，姜丝炒香；
6
倒入韭菜翻炒一下；
7
倒入蛏子同炒，放入适量食盐，生抽，鸡精，蚝油翻炒均匀调味即可出锅。
注意事项
1、韭菜粗纤维含量多，一次不宜多吃，100-200g即好。