阿胶糕的做法

阿胶 250g

黄酒 500g

核桃仁 250g

红枣条 250g

枸杞 250g

熟黑芝麻 250g

老冰糖 100g

阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。

模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。

将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。

最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。