白酒执行标准gb/t19327是什么标准

白酒执行标准GB/T 19327-2007是地理标志产品古井贡酒标准。本标准规定了古井贡酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的古井贡酒，及生产工艺、质量要求与古井贡酒一致的古井酒。扩展资料：白酒执行标准GB/T 19327-2007具体内容：1、酿造环境应符合地理标志产品保护规定的地域范围。该区域位于海拔在32 m~42 m之间,全年四季分明,光照充足,气候温和,年平均气温15. 6C左右,年平均降雨量达1 065. 8 mm左右。温暖湿润的气候和古井水系,孕育了古井贡酒以哑铃状芽孢杆菌为主要功能菌的微生物菌群的生存和繁衍,这些微生物在代谢过程中,形成了以己酸乙酯为主的一系列有益代谢产物。2、生产工艺古井贡酒是传统工艺与现代微生物技术相结合的产物。以高梁为主要原料，采用富含哑铃状芽孢杆菌的泥窖和贮存期不少于六个月的古井贡酒三种大曲,按不同比例混合在不同轮次中使用。每年采用三轮次发酵周期生产,前两轮各为两个月,第三轮为八个月,并用“三高- -低” (人池淀粉高、人池酸度高、人池水分高、人池温度低)和“三清一控'(清蒸原料清蒸辅料、清蒸池底醅控浆除杂)的独特工艺。按不同发酵周期分层蒸馏,量质搞酒,分窖香、醇香、醇甜三个典型酒体分别人陶坛贮存,基酒酒龄不少于五年,调味酒酒龄不少于十年。经尝评、分析、勾兑、陈酿后包装出厂,从原料投入到产品出厂不少于五年。