红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，鲜香适口、外酥里嫩，今天给大家分享一下具体的做法。
食材
1
茄子 适量
2
西红柿 适量
3
葱花 适量
4
蒜末 适量
5
番茄酱 适量
6
鸡精 适量
7
味精 适量
8
白糖 适量
9
蚝油 适量
10
醋 适量
方法/步骤
1
把茄子滚刀切块，裹上淀粉备用。
2
起锅烧油，大约6成热的时候下入茄子。
3
炸至金黄捞出茄子控油，备用。
4
起锅烧油，放入葱花，蒜末、番茄酱炒香，再放入适量清水、鸡精、味精、白糖、蚝油、醋继续翻炒一下。
5
再放入西红柿和茄子翻炒一下。
6
烧1-2分钟左右，水淀粉勾芡后即可出锅。
7
这样美味的红烧茄子就做好了。
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