凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸
食材
1
豌豆淀粉 120g
2
盐 少许
3
清水 1000ml
方法/步骤
1
把豌豆淀粉倒入碗中，加入100毫升清水,搅拌至细滑无颗粒状
2
锅中加入剩下的清水和少许盐煮开。然后慢慢倒入淀粉浆。
3
一边倒入一边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火
4
煮好的淀粉糊放入密封容器中抹平表面
5
盖上盖子放入冷水盆中冷却3个小时以上。中途可换两次凉水。
6
葱，蒜，红辣椒切碎。放入碗中加入酱油，香醋，盐，糖，红油香油拌均匀成调料
7
凝固好的凉粉取出切块。浇入调好的料子即可食用。
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