食材
1
牛肉 适量
2
草菇 适量
3
蒜蓉 少量
4
姜片 少量
5
生抽 少量
6
蚝油 少量
7
白糖 少量
8
广东米酒 少量
9
生粉 少量
10
芡汁 少量
方法/步骤
1
牛肉洗净按横纹切片，加适量生抽、米酒、糖、生粉拌匀，最后加一小勺油捞匀，腌入味。
2
将草菇根部的黑色东西切除。洗净后切成两半，或在顶部切开十字，飞水后清水洗净，沥干待用。
3
锅内加适量油烧热，放牛肉入锅，不要马上翻，稍煎一会在迅速划散，见变色后马上铲起待用。
4
锅内留下余油，爆香姜片蒜蓉，放草菇入锅翻炒片刻，倒入芡汁，稍焖一会入味后，倒入牛肉片，灒少许米酒，大火迅速翻炒几下，装碟即可。
注意事项
1
牛肉一定要快炒，否则变老影响口感。
2
草菇要先飞水去除本身一种草青味，突出鲜味，加入蚝油后焖的时间不要太长，否则变软后就没有脆嫩的口感。