杏鲍菇富含丰富的植物蛋白与氨基酸，具有促进消化，增强免疫力等功效，我们今天就以杏鲍菇为主料，做一道营养美味的杏鲍菇炒牛肉，希望朋友们能喜欢。
食材
1
杏鲍菇 3个
2
牛肉 110克
3
青蒜 2根
4
蒜 2瓣
5
料酒 1汤匙
6
酱油 1茶匙
7
生粉 1茶匙
8
食用油 9克
9
蚝油 1茶匙
10
生抽 1汤匙
11
盐 2克
方法/步骤
1
杏鲍菇洗净，斜刀切菱形片。
2
牛肉腻纹路切成薄片，并用刀背在肉上面轻轻剁一剁。
3
青蒜择掉老叶，在流水下冲洗干净后，斜刀切段。蒜瓣剥皮压扁剁成蒜末。
4
用1茶匙蚝油和1汤匙生抽调成碗汁备用。
5
牛肉里依次放入料酒，酱油，生粉和食用油，用手抓匀后腌制入味。（生粉可以多放些，炒出来的牛肉会有粉肉的感觉，吃起来比较鲜嫩）
6
锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把切好的杏鲍菇放下去焯1分钟后捞出控水沥干。
7
热锅倒油，放入牛肉滑炒至变色后盛出。（只要变色就可以盛出来了，不要炒老了）
8
锅内倒油，爆香蒜末后，倒入刚才焯好的杏鲍菇，略微翻炒后，调入碗汁。
9
放入牛肉和青蒜，翻炒均匀后便可出锅装盘。
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成品图。
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总结：1：杏鲍菇洗净，斜刀切菱形片。2：牛肉腻纹路切成薄片。3：青蒜择掉老叶，冲洗干净后，斜刀切段。蒜瓣剁成蒜末。4：用1茶匙蚝油和1汤匙生抽调成碗汁备用。5：牛肉里依次放入料酒，酱油，生粉和食用油，用手抓匀后腌制入味。6：锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把杏鲍菇放下去焯1分钟后捞出控水。7：热锅倒油，放入牛肉滑炒至变色后盛出。8：锅内倒油，爆香蒜末后，倒入刚才焯好的杏鲍菇，略微翻炒后，调入碗汁。9：放入牛肉和青蒜，翻炒均匀后便可出锅装盘。
注意事项
1
Tips1：菌菇类的食材最好放在开水里面焯一下再进行烹饪。
2
Tips2：蚝油和生抽都有咸味，所以后面就不要再放盐了。