在川菜里面我最喜欢回锅肉！回锅肉有很多种做法！那今天我就把妈妈做回锅肉的方法教给大家，希望能和大家分享。
食材
1
五花肉 半斤
2
青红椒 4个
3
青蒜 200克
4
豆瓣酱 2勺
5
白糖 5克
6
鸡精 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
1
原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2
原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
3
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
4
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
5
起油锅，下肉片煸炒。
6
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
7
再加入切碎的豆豉炒香。
8
加入青红椒，炒至断青
9
最后，加入青蒜炒出香味。
10
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
注意事项
1
肉要切薄点才能卷起来。
2
煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3
加入配料一定要按照顺序。
上一篇：川～回锅肉～