鸭脖高蛋白、低脂肪具有益气补虚、降血脂等功效而且卤制的鸭脖香鲜味美、回味十足让人百吃不厌
食材
1
鸭脖子 2斤
2
葱姜段 少许
3
干辣椒 少许
4
丁香 少许
5
草果 少许
6
花椒 少许
7
小茴香 少许
8
桂皮 少许
9
香叶 少许
方法/步骤
1
首先给鸭脖扒皮，注意一定要把鸭脖子上的淋巴结给去掉。淋巴系统是生物体内的排毒系统，一般集中分布在脖子部位，误食入淋巴结容易引起内分泌失调，更严重的会引发各种潜伏的疾病。
2
接下来给鸭脖腌制一下，将葱、姜和蒜拍一下，放到一个大碗里面去，再放入1勺半的盐和大约3勺的料酒，然后用手抓一下。把菜汁给抓出来后，放入鸭脖腌制1小时。
3
1小时后，取出鸭脖，冷水下锅，给鸭脖焯一下水。水煮开后，鸭脖子脊椎管里脊髓受热收缩，露出小孔，这时就容易入味了。
4
骨头里面的血水被煮出来后，捞出，用清水洗净备用。
5
首先把葱姜段、干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮和香叶都炒香，热锅下油，放入葱姜段，炒出香味。
6
然后倒入其它大料，炒这些大料要用小火，大概炒1分钟左右。
7
炒好大料后，倒入清水煮开。
8
再放适量盐和糖提提鲜，接下来就是关键步骤——上色！放入老抽给鸭脖上色，再放入少许的蚝油和生抽增香，然后把鸭脖倒进去。待卤水煮开后盖上锅盖，转小火煮20分钟。
9
20分钟后，捞出鸭脖。
10
为了让鸭脖入味，而又不至于煮到软烂，我们等锅中的卤汁冷却后，把鸭脖子重新放入卤汁中浸泡至少1小时，浸泡的时间越长肯定就越入味了！
11
鸭脖腌好啦！捞出鸭脖切成2厘米的小块，待自然风干，就可以享用这道自制的健康鸭脖啦！
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