炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国。炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
食材
1
五花肉 一块
2
甜面酱 适量
3
黄豆 ，酱 适量
4
面条, 适量
5
葱花 适量
6
生姜 适量
7
料酒 适量
8
酱油 适量
方法/步骤
1
彻底清洗买来的五花肉。 把肥肉和瘦肉切开。
2
先把肥肉切成片。把肉片切成黄豆大小的小丁。
3
瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。
4
生姜切成姜末。
5
锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒
6
锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒
7
水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
9
加入少量的酱油,开了后放在碗里备用。
10
锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。.最后加入葱花搅拌。炸酱就这样做好了
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水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了
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