虽然最近每天都下几场雨，但是高温依旧肆虐，湿热难言。这样的天气最适合吃豆，因为豆类食物含有肉类也有的脂肪和蛋白质之余，更含有肉类所不具备的微量元素。夏天暴雨的天气比较多，中医认为湿气通于脾，所以人在夏天容易出现脾虚。夏天，如果能常吃一些豆类，能起到健脾利湿的作用。 如果想减肥也可以多吃豆，因为豆属高纤维食物，可以解决便秘的困扰，能在一定程度上分解脂肪及抑制脂肪堆积。 今天这道菜用腐乳来增强菜的口感，非常开胃，连不爱吃豆角的老公也愿意浅尝几口。在这炎炎的夏日，来碗白粥，吃点凉拌豆角，真是爽歪歪~~ 这绿油油的颜色也非常惹人爱，就算是放置一个小时仍然保持脆绿的颜色~~窍门就在于焯水的时候开水里放点儿盐，焯水后放入凉开水里泡一会（有条件的话可以用冰水冰镇一会）。简单吧~~
工具/原料
1
材料：豆角250克
2
配料：广式腐乳2块（少量腐乳汁）、蒜6粒、指天椒4粒、盐1茶匙半
方法/步骤
1
主材备好。
2
豆角洗净切成整齐的段。
3
蒜用压蒜器压成茸，腐乳用勺子压成泥，指天椒切成粒备好。
4
锅烧热油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香。
5
然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上，撒入1/2茶匙盐，拌匀后即成蒜蓉腐乳汁。
6
锅放水煮开，撒入1茶匙盐，将豆角焯熟，断生即可。
7
再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会，沥干水待用。
8
把沥干水的豆角码入盘中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃。
注意事项
拌开来放置一会更美味~~
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