桂林的腐乳焖肉，味浓香，肉不腻。土豆富含淀粉，烹饪方法多样：可油炸、炒丝、做沙拉等等。配以肉一起焖，充分吸收肉汁，味道更加美味，深受孩子的喜爱。
食材
1
鸭肉 1000克
2
土豆 500克
3
生姜 适量
4
米酒 适量
5
生抽 适量
6
陈皮 1小块
7
腐乳 2块
8
白糖 适量
方法/步骤
1
生姜切片。
2
鸭肉洗干净，放清水里烧开后，捞起沥干水。
3
土豆去皮，切成滚刀状备用。
4
热锅下油，蒜爆一下，放1勺盐，切好的土豆块放锅里，翻炒均匀后，盖上盖子，小火煮。煮至土豆稍边透明的时候装盘备用。
5
热锅下油，生姜片爆一下，把沥干水的鸭肉下锅，放少许盐、适量的米酒，翻炒均匀，稍变色的时候，放入2勺生抽、2块腐乳，加入1碗清水，翻炒均匀后，盖上盖子，小火焖。
6
中途翻炒一下。焖至汁剩一半的时候，把煮好的土豆块一起下锅，搅拌均匀，继续下火焖。直至汁差不多干的时候，放1勺白糖提鲜，翻炒均匀后，大火收汁。一道美味的土豆焖鸭就做好了。
注意事项
1
土豆先煮透后再和鸭肉一起焖。土豆富含淀粉，容易碎。
2
鸭肉小火焖容易入味。
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