广西人对螺蛳情有独钟,吃粉少不了螺蛳粉,做煲则要属螺蛳鸭掌煲了。鸭掌炸至金黄脆香,和螺蛳、酸笋一同焖炖,酥软脱骨、鲜香四溢,还能加入土豆、腐皮、芋头等配菜,保证你吃饱又吃好!
食材
1
田螺 500克
2
带皮鸭脚 8个
3
土豆 1个
4
酸笋 150克
5
桂林豆腐乳 1块
6
生抽 5毫升
7
蚝油 5克
8
料酒 适量
方法/步骤
1
吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部,加姜片、料酒焯水。捞出在锅中干炒去水分,进一步去腥;
2
鸭掌焯水后吸干表面水分,放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮膨胀;
3
炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、山奈、干辣椒煮15分钟(或者用高压锅压8~10分钟),滤掉香料,原汤留用;
5
接着下辣椒粉,舀一勺煮鸭掌的原汤,依次下螺蛳、生抽、桂林豆腐乳、蚝油和盐拌匀,移入装好鸭掌和土豆的煲仔,加入剩余的原汤,煮沸后焖15分钟即可。
上一篇:好吃的腐乳鸭焖土豆
下一篇:开车要小心那些含酒精的食物