听到名字是不是第一反应就想到形状类似于牛角的呢,没错啦 ,这名字是有点怪,不熟悉的话还想不出到底是蛋糕还是面包呢?嘻嘻,还是用到烘焙好帮手,烤箱来制作完成,一起来看看到底是怎么制作的呢
食材
1
高筋面粉 180g
2
低筋面粉 20g
3
水 60g
4
酵母 4g
5
白砂糖 20g
6
片状酥油 120g
7
盐 2g
8
蛋液(用于刷表面) 适量
方法/步骤
1
将水,牛奶,白糖混合一起搅拌均匀
2
加入粉类和酵母柔成面团,柔至表面光滑即可
3
揉好的面团擀开用保鲜膜包好冷冻30分钟
4
冷冻面团取出,擀成长方形面片,包入片黄油将边缘捏紧
5
用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开,面团要擀成厚度均匀,将擀开的面团往中心折入1/3;再从上往中心折入使面片成为二折
6
再把面片敲打使面片伸展,成长方形,两端往中间对折,再上下对折,形成4折,放入冰箱冷藏20分钟
7
将面片取出擀薄,去掉两端边缘,切成三角形,在三角形中间切个口,两手轻压面皮往前卷,收口处朝下放入烤盘,整成牛角形,刷上一层蛋液后进行发酵,发酵至1.5倍大时再刷一次蛋液即可
8
放入预热好的烤箱,上火190度,下火140度,烤15分即可(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
9
烤到金黄色
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