泡椒姜爆鸡是经典的川菜之一，味道酸辣鲜香、甘甜麻辣。用老坛里的泡姜泡椒爆炒，待鸡肉充分吸收酸辣味后，那味道，真是让人忍不住的直吞口水。
工具/原料
鸡大腿、泡椒、泡姜、洋葱、大葱、色拉油、干花椒、干辣椒、生抽、胡椒粉、盐、料酒、香菜
步骤/方法
1
将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝。
2
将鸡大腿去骨后，切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉，腌30分钟。
3
锅中将油烧7成热后，将鸡丁倒入炸5分钟左右，至可以用筷子插入，捞起备用。
4
在锅中重新倒入适量的油，放干花椒、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味。再加入洋葱，根据自己的口味加适量生抽，搅拌均匀，装盘撒上香菜即可。
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