榛蘑是一种珍贵的食用真菌,而且是极少数不能人工培育的食用菌之一。被称为“山珍”榛蘑性味甘、温;具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络,强筋壮骨的功效
食材
1
榛蘑 适量
2
鸡 1只
3
葱、姜、蒜、生抽,老抽,料酒,八角,盐、糖 适量
方法/步骤
1
榛蘑最好的做法是:榛蘑炖小鸡材料:1.榛蘑(干的,鲜的都可以)适量 2.小鸡(4个月左右的)1只 3.土豆粉条 4.葱、姜、蒜、生抽,老抽,料酒,八角,盐、糖
2
干榛蘑泡发(要用冷水),洗净泥沙和杂物,鲜榛蘑直接用水冲净泥沙和杂物。土豆粉条泡发1小时。小鸡去毛洗净切成块,葱姜蒜切大块。
3
把葱,姜,蒜,八角爆香,放入鸡肉爆炒到没有水分,再倒入料酒翻炒,倒入酱油(生抽和老抽混合)和少量白糖翻炒直到鸡肉上色。倒入热水炖煮(尽量不要倒凉水,因为凉水会使鸡肉发紧,口感不好),水开后,转小火炖30~50分钟。加入榛蘑,土豆粉条再炖15分钟,最后根据自己口味加适量盐调味,就可以出锅了。
4
榛蘑山药炖排骨材料:1.排骨 2.榛蘑(干的,鲜的都可以)适量 3.山药适量 4.葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
5
干榛蘑泡发(要用冷水),洗净泥沙和杂物,鲜榛蘑直接用水冲净泥沙和杂物。排骨冲洗干净,用冷水浸泡20分钟山药去皮切段用冷水浸泡备用
6
把葱、姜、蒜爆香,加入沥干水分的排骨,爆炒至8成熟,倒入料酒翻炒,再酱油(生抽和老抽混合)、白糖翻炒直到排骨上色。加入热水,山药段炖煮,水开后,转小火炖30~50分钟,加入榛蘑再炖15分钟,加适量盐调味,就可以出锅了。
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