这道菜，不用一滴油，就是将鸡皮上的油脂慢慢地煎出来，这样处理特别的干香有滋味。加上香菇、木耳和黄花菜，真是太美味了，这会儿想着都馋了。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。能增强细胞免疫能力，并且降三高，有减肥的作用。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补。木耳可清扫体内垃圾，排除毒素。具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用。黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
食材
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鸡腿 3只
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木耳 一把
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香菇 15朵
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黄花菜 一把
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大葱 一节
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蒜头 1个
7
生姜 一块
8
花椒 一撮
方法/步骤
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1.香菇、木耳和黄花菜提前泡好，摘洗干净；
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2.鸡腿处理干净，剁成大块；
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3.锅里不放油，用中小火慢慢的煎；
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4.煎到鸡肉微变黄，没有水分的时候下花椒、大葱和生姜；5.当香料出香味时，倒入酱油；
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6.这时锅可能会有点干，点少量的泡香菇的水湿润一下；7.翻炒均匀上色，加入三鲜：蘑菇、木耳和黄花菜；
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8.翻炒出香味，倒入泡香菇的水漫过食材；9.盖上锅盖大火煮开，转中火炖；
注意事项
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喜欢用汤泡饭，不要收汁过干；
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最后也可再加些土豆和胡萝卜炖上一大锅， 有点类似黄焖鸡腿饭。