三月啦,马上就要开始风光无限好的春天了,如果没机会出门去看大片的樱花,不如做些颜色温柔的樱花饼干,自己吃或者送人都是很棒的选择呢~
食材
1
无盐黄油 130g
2
低筋面粉 100g
3
高筋面粉 60g
4
杏仁粉 20g
5
全蛋液 30g
6
糖粉 55g
7
盐 1.5g
8
食用红色色素 1克
方法/步骤
1
准备好所有材料。黄油切小块,提前从冰箱拿出来放到室温软化到用手指能轻易戳软的程度;低筋面粉高筋面粉及杏仁粉混合过筛;鸡蛋回温,搅散成蛋液
2
将糖粉和盐加入黄油,用电动打蛋器打发至蓬松发白,体积变大的羽毛状,大约打2-4分钟
3
分2次加入蛋液,每次都要打发至蛋黄液与黄油融合均匀
4
将混合好的面粉筛入打发好的黄油中
5
用刮刀拌至还剩少量肉眼可见的干粉时,加入一点红色色素继续翻拌至如图的均匀无干粉的状态,曲奇面糊就做好了。此时预热烤箱温度170度,裱花嘴装入裱花袋中,顶端剪小口,然后将曲奇面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出花纹
6
将烤盘放入预热好的烤箱中进行烤制,8-10分钟烤好了就取出,一定要避免上色过度哈,如果要做抹茶的,就用5g抹茶粉替换出5g低筋面粉的量。烤完后的曲奇取出放置在晾网上晾凉即可食用
注意事项
樱花尽量挤得大小均匀一些,不宜挤成太小朵和太大朵,太小边缘容易烤过
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