花椒鱼，用花椒独有的麻味和香气烹制的一道带有川味的花椒鱼。
食材
1
草鱼 600G
2
花椒 50G
3
鸡蛋 1个
4
猪油 200G
5
盐 6G
6
鸡精 6G
7
料酒 10G
8
胡椒面 5G
9
姜 10G
10
蒜头 2个
11
干辣椒 4个
12
葱花 10G
方法/步骤
1
将草鱼去鳞 、鱼鳃、 剖腹 、去内脏洗净 ，用手取下两扇鱼肉 ，把鱼头、钱骨制成块（）
2
、 将鱼肉斜刀片成薄片，加入 精盐、料 酒、 味精、鸡蛋清拌匀 ，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3
将火烧望之后，再将鱼放下去. ......03
4
把鱼片抖散入锅， 待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。 然后加入姜片、蒜瓣、 葱节、胡椒面、味精、藤椒、 干辣椒等。
5
锅洗净， 放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里， 熬上一两分种即成。
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