这么多年来，你大抵也在不同的海鲜大排档、高档酒楼吃过很多次不同滋味的姜葱炒蟹了，我却在今天才给你上一道属于我自己的味道的姜葱炒蟹，不知道你是否满意，不过，我相信我们都是那种不怕见笑地把小吃一桩当成任重道远的人生大事的人，于是更有理由相信：专心地认真地细细地吃就是一种人格修养。
工具/原料
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食材：花蟹（梭子蟹）3只、姜1大块、洋葱1/2个、香菜1根、蒜瓣5个
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调料：盐2克、米酒5克、生抽10克、蚝油5克、口急汁5克、海鲜酱5克、白糖3克、干淀粉适量、油20克
方法/步骤
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花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟。
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此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用。
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在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油。
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锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香。
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把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色。
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加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒。
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生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味。
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调成大火，加洋葱炒出葱香。
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最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用，喝两杯小酒就更爽了。
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