工具/原料
鱼肉 葱末 姜末 0.5 小匙 TEASPOON盐 适量 白胡椒粉 0.5 小匙 TEASPOON料酒 0.5 小匙 TEASPOON糖 3 小匙 TEASPOON淀粉 鸡精 1 小匙 面粉 油
步骤/方法
1
在北美,鱼柳是很好的材料选择,我一般用海水鱼.这个龙利柳我最喜欢.一次用一包就可以了.
2
鱼肉剁成鱼糜,加入葱末姜末.1/2小匙TEASPOON盐,适量白胡椒粉,1/2小匙TEASPOON料酒,1/2小匙TEASPOON糖,3小匙TEASPOON 淀粉(用番薯淀粉的效果是相对最好的),鸡精(可选),1匙(中式瓷汤匙,平平的一匙)面粉.
3
带上食品专用手套或者洗干净手,用5分钟抓拌鱼肉至有韧劲的感觉.
4
把鱼糜做成两条.沾手的话手里拍点点水.其中一条用油煎至表面金黄.原本应该用大油炸的.我不喜欢就浅油四面煎到黄黄的就好了. 笼屉铺蜡纸WAXED PAPER防沾.蒸锅烧开放上笼屉,大火蒸20分钟就好了.
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