农历新年后，山东的最东边，我的家乡烟台，土地开始化冻了，冻了一冬天的荠菜根有面了，拿上篓子镢头到地里仔细寻找，现在的荠菜还没有长出来，要有经验的人看那点枯萎的叶子才能挖到，挖出来的荠菜大部分都是根，吃的也是这个根，香，面，鲜
食材
1
面粉 500g
2
猪肉 300g
3
荠菜 200g
4
味极鲜 适量
5
葱姜蒜 适量
6
耗油 适量
方法/步骤
1
荠菜洗净，开水烫一下，沥干水分，剁碎
2
加入韭菜适量，一般两人份的，一小把韭菜就够。荠菜太干，加点韭菜正好中和，不喜欢韭菜可以打个鸡蛋也行
3
活好面后加入馅料包成饺子，我喜欢馅多的，所以都要自己和面，买的容易包不了太多馅
注意事项
1
荠菜一定要开水烫一下
2
要加点韭菜之类容易出汤的菜或者打个鸡蛋，因为野菜太干
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