猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血；它含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；含有的维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。 尽管猪血营养丰富，但在购买时一定要注意卫生，避免食用被污染的或非法加工过的猪血。有些黑作坊，仅仅为了经济利益，在猪血中加入了胶类物质及其他化学物质，如将甲醛掺入猪血当中，以使猪血形状更好看，夹起来不易破碎，吃起来有韧度、口感好。然而，甲醛是有害物质，会损害人的肝脏和肾脏，对人体其他器官也有危害，还可致癌，含有甲醛的食物绝对不能食用。 现在黑心猪血也越来越多了，那么我们在菜场购买猪时如何才能区别这个猪是人造的还是真正的猪血呢？
食材
猪血 250克
方法/步骤
1
看猪血有没有气孔，一般真的猪血都会有气泡，如果猪血切开后，里面光滑平整，没有气孔，说明是用血粉做的。如果切开处粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。
2
闻下是否有腥味，真的猪血是有一些腥味的，而血粉做的则没有腥味。购买时不妨闻一下，以免买到假猪血。
3
看猪血的颜色，真猪血为深红色，而血粉制作的猪血颜色则非常鲜艳。购买时仔细观察下颜色哦！
4
看猪血的硬度，真的猪血较硬，用手一捏就容易碎，而血粉猪血则比较柔韧，很不好切。
5
、看猪血重量，相同质量的猪血，真的猪血要比血粉做的猪血更重些。这个在购买时可没有参照物，因为一个摊上卖的估计全是一样的货色
6
看猪血的口感，真的猪血吃起来有些黏牙，而血粉做的猪血则没有真猪血黏牙。
7
看猪血掉色多少，真的猪血摸一下在手上会有一些红色残留，很少，不像假的猪血则红色残留较多，可以把整个手染红。
注意事项
1
猪血虽是补血的好食物，但是也不能过量食用，以免造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
2
胆固醇较高，有高血压和血脂高的患者慎用。
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