今天做的这款甜品叫做拿破仑酥（蛋糕），看着它叫这个名字，其实跟拿破仑没有关系，说法之一是由於它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，拿破仑蛋糕至今被写作Napoleon而已。我倒觉得它比较像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。
工具/原料
千层派皮：低筋面粉100克，高筋面粉100克，水100毫升，黄油140克，盐4克
糕点奶油馅：蛋黄2个，细砂糖60克，低筋面粉15克，玉米淀粉15克，牛奶250毫升，香草条1/4根
装饰：草莓，可可粉
方法/步骤
1
准备好所有糕点奶油馅的材料
2
2个蛋黄加一半细砂糖（30克）快速搅拌至微微发白
3
筛入15克低筋面粉和15克玉米淀粉（粟粉）。
4
轻轻拌匀
5
将250毫升牛奶，香草条1/4根，和另外一半的30克细砂糖放入锅中，用中火加热，加热期间要不停搅拌。沸腾后取出香草条
6
倒入一半5至4中，拌匀
7
拌匀之后，倒回到锅中，和剩下一半5拌匀，加热并不停搅拌，直至出现黏糊状
8
倒入容器中，紧贴的盖上保鲜膜，待其散热后放入冰箱冷藏备用
9
使用之前，将做好的糕点奶油馅装入裱花袋备用
10
制作一份千层派皮。派皮边缘切齐后可在上面轻轻用刀切出三等分的印记，方便后面得切割。然后放入冰箱冷藏15分钟。再放入预热好的烤箱，180度，烘烤20分钟
11
当派皮烤至金黄色时取出，放在烤网上冷却后，将派皮切成3等分。最漂亮的一块放在最上面，然后在最下面的派皮上挤上糕点奶油馅
12
用刀将糕点奶油馅抹平
13
将切半的草莓放在上面
14
再挤上糕点奶油馅，用抹刀抹平
15
放上第二块派皮，用手轻压。
16
再将糕点奶油馅挤在第二层派皮上，用到抹平
17
不放草莓，直接盖上第三块派皮，用手轻压。
18
最后撒上可可粉，即可使用
上一篇：法国美味之香蕉拿破仑酥
下一篇：拿破仑酥饼怎么做