拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由於它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。一直以来都很想做拿破仑蛋糕，其实我没有吃过拿破仑，只是在网上看到， 每次看到做那酥皮要叠来叠去的我就怕，所以想做但是又怕麻烦一直都没有做。前几天无聊上网逛淘宝，看到黄油好便宜，从来没有用过安佳的黄油，看到比我平时在超市买的便宜多了，就买了一些试试。终于鼓起勇气做这个拿破仑。
食材
1
面粉 250克
2
裹入黄油 165克
3
黄油 30克
4
清水 30克
5
盐 1克
6
卡仕达酱 适量
7
水果 适量
8
可可微风蛋糕 一个
方法/步骤
1
卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状
2
做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存
3
拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐
4
加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）
5
用手捏抓均匀
6
一边加清水一边用手拌匀
7
揉均匀的面团
8
在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
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取出面团擀开，放入黄油
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包裹起来
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擀开
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两头对折
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再折叠。再重复两次次1-3的步骤
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然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折，操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面）
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最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。
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用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨
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做好的酥皮放在油纸上
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烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟
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烤好的酥皮放凉备用
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准备的水果
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这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，
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最后再加上酥皮即可
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准备可可戚风蛋糕
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（这个分量我做了两块酥皮，一种加了蛋糕片，一种没有加）酥皮分成3分
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有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱
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再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片，
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最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片，
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再加入水果即可
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